Resuming podcast
L'Entrevista del Dia del 14/5/2018 amb Eric Díaz, 1r premi del Concurs de Cuina Jove de Catalunya
14/05/2018

AI #355 - L’Éric Díaz, guanyador del concurs Cuina Jove: trajectòria, plat i reptes internacionals

SERVEIS INFORMATIUS - L'Entrevista del Dia

AI

Entrevista a l’Éric Díaz, recent guanyador del primer premi del concurs Cuina Jove de Catalunya, en què parla de la importància del guardó, els criteris de valoració del certamen i la seva proposta gastronòmica —el pollastre a la manresaneta— inspirada en la cuina tradicional catalana. Comenta també la seva propera participació a l’European Young Chef Award a Galway, la seva formació iniciada amb el curs de restauració de l’Ajuntament d’Abrera i ofereix consells als joves interessats en l’hostaleria, tot reflexionant sobre el seu futur professional.

Marcadors

Presentació i felicitacions
Compartir

Òscar Navarro presenta l’entrevista i felicita l’Éric Díaz pel guardó obtingut al concurs Cuina Jove.

Premi i criteris del concurs
Compartir

L’Éric explica què ha representat per a ell el premi principal, com funciona el concurs de cuina tradicional catalana i els aspectes que valora el jurat.

Plat guanyador: pollastre a la manresaneta
Compartir

Descripció del plat presentat: origen de la recepta, ingredients —pollastre, olives, pernil— i inspiració a partir del llibre d’Ignasi Domènech i la cuina manresana.

Reptes internacionals
Compartir

Comenta la seva participació com a representant de Catalunya a l’European Young Chef Award que se celebrarà a Galway i el que significa aquesta nova oportunitat.

Inicis i formació a Abrera
Compartir

L’Éric relata el seu pas pel curs de restauració de l’Ajuntament d’Abrera (2014), les pràctiques realitzades al sector i com va descobrir la seva vocació per la cuina.

Consells a futurs cuiners
Compartir

Referma la importància de la formació, l’esforç i l’il·lusió en l’hostaleria, i anima els joves a participar en els cursos de l’Ajuntament i explorar noves oportunitats.

Perspectives de futur i comiat
Compartir

Parla de les seves expectatives un cop acabi els estudis, la possibilitat de nous concursos i conclou l’entrevista amb un agraïment mutu.